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PERCORSI
FORMATIVI MIRATI
Premessa
Le competenze dell’Istituto: formative, organizzative, gestionali e di
rapporto con enti/collaborazioni esterni, garantiscono la flessibilità,
l’efficienza e l’efficacia della struttura nella progettazione ed
effettuazione della formazione non soltanto riferita alla Sicurezza nei
luoghi di lavoro (626-antincendio –pronto soccorso ecc.), ma anche quella
riguardante la “consapevolezza”, la “crescita personale”, l’“attenzione al
cliente”e la “qualità”, l’attenzione all’Ambiente e all’Igiene degli
alimenti.
Senza tralasciare questioni delicate quali la “comunicazione”, la
“gestione dei conflitti”,lo stress e il mobbing.
Di seguito ci limitiamo a tracciare alcuni sintetici percorsi standard a
scopo puramente dimostrativo/informativo.
Percorsi di Formazione progettati su base Settoriale
(aggiornamento trasversale).
La proposta
Il progetto, in questa prima fase, opera solo sul livello di
“Aggiornamento Trasversale”, lasciando l’Aggiornamento
“Tecnico-Specialistico” ad una seconda fase .
E’ evidente che il percorso standard sotto riportato va adattato settore
per settore.
Settori coinvolti:
• Alberghiero
• Turistico
• Commercio e distribuzione
• Ristorazione
• Imprese di pulizia
• Istituti di vigilanza (evacuazione- antincendio, pronto soccorso)
• Portieri
• farmacie
Si propone un Percorso Formativo della durata di 24 – 40 ore (3 – 5
giornate), incentrato sulle seguenti Aree:
1. Area della Consapevolezza/Crescita Personale
2. Area Contrattualistica e della Legislazione dedicata
3. Area dell’Attenzione al Cliente
4. Area della Sicurezza ed Igiene sul Lavoro
5. Area dell’Attenzione all’Ambiente
6. Area dell’Attenzione all’Igiene degli Alimenti (per alcuni Settori)
Contenuti delle Aree:
Contenuti dell’Area della Consapevolezza/Crescita Personale
a) Meccanismi e Strumenti della Comunicazione
b) Esercitazioni Pratiche
c) Il Lavoro di Gruppo
d) Percorsi per la formazione del Gruppo di Lavoro
e) Esercitazioni Pratiche
Contenuti dell’Area Contrattualistica e della Legislazione dedicata
f) Contratti di Lavoro di Settore
g) Legislazione del Lavoro di applicazione generale
Contenuti dell’Area dell’Attenzione al Cliente
h) Significatività del Rapporto Cliente/Fornitore
i) Introduzione ai Sistemi di Gestione per la Qualità (UNI EN ISO 9001)
j) Responsabilità e Ruoli
k) Pianificare, Fare, Controllare, Attivare il Miglioramento
l) Strumenti per Valutare/Misurare l’Attenzione al Cliente
m) Esercitazioni dedicate
Contenuti dell’Area della Sicurezza ed Igiene sul Lavoro
n) Approccio alla Normativa.
o) Responsabilità e Ruoli in tema di Sicurezza sui Luoghi di Lavoro
p) Individuare e Valutare i Rischi
q) Pianificare il Miglioramento
r) Il Controllo dell’Efficacia dell’Attività di Prevenzione
s) Importanza di Formazione, Informazione e Coinvolgimento
t) Esercitazioni dedicate
Contenuti dell’Area dell’Attenzione all’Ambiente
u) Interazioni Uomo-Azienda-Ambiente.
v) Leggi e Norme Volontarie in tema di Protezione dell’Ambiente
w) Consapevolezza e Coinvolgimento
x) Individuare e Valutare gli Impatti Ambientali
y) Pianificare il Miglioramento
z) Esercitazioni dedicate
Contenuti dell’Area dell’Attenzione all’Igiene degli Alimenti
aa) Approccio alla Filiera Agro-Alimentare
bb) Approccio alla Normativa (D.lg. 155/97).
cc) Responsabilità e Ruoli in tema di Sicurezza degli Alimenti
dd) Il Sistema HACCP
ee) Individuazione ed Analisi dei Rischi
ff) Procedure Operative di Controllo e Sorveglianza delle Fasi Critiche
gg) Manuali di Corretta Prassi Igienica
hh) Cenni relativi alla Etichettatura
ii) Il Sistema dei Controlli
jj) Educazione Sanitaria
I livelli di Approfondimento dei Contenuti saranno da commisurare con i
tempi effettivi dedicati alla Formazione.
Percorsi di Formazione progettati su base Settoriale
(per settore di Attività).
Seconda fase
Aggiornamento tecnico specialistico….
Tracce di percorsi formativi
Premesso che per alcune professioni, ad es. “macellai”, la formazione
specifica della professione deve essere particolarmente mirata (rif.
Tecniche di taglio di parti dell’animale ecc.), con docenti e strutture
specializzate e trattata con una particolare attenzione, qui ci limitiamo
a proporre alcuni spunti relativi a….
Alcuni settori campione:
• Ristorazione
Sicurezza e qualità
I Principi della prevenzione degli infortuni
• Le conoscenze e le esperienze
• La valutazione ed i giudizi
• Le decisioni e le azioni
• I comportamenti
L’operatore nella ristorazione
• Le condizioni psico fisiche
• Il posto di lavoro
Le attrezzature e i prodotti
• Sicurezza sui rischi meccanici
• Sicurezza sui rischi chimici
• Sicurezza sui rischi biologici
• Sicurezza sui rischi elettrici
• Sicurezza sui rischi da agenti fisici
• Protezione antincendio
• Il buon ordine
• L’igiene degli alimenti
• La qualità
• Norme
• Procedure
• Comportamenti
• La soddisfazione del cliente
• Imprese di pulizia
I Principi della prevenzione degli infortuni
L’operatore delle imprese di pulizia
Le attrezzature e i prodotti
• Agenzie tour-operator
Alberghi
Campeggi
• Rischi per la sicurezza dei lavoratori
• Rischi per la salute dei lavoratori
• Fattori ergonomici, organizzativi e gestionali
• Qualità e soddisfazione del cliente
In ambito:
- spazi comuni
- front office
- uffici
- servizio ai piani
- lavanderia e guardaroba
- sale ristorante
- cucina/bar
- magazzino
- (magazzino, deposito attrezzature)
- stabilimento balneare/piscina
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